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Für Sterneküchen entwickelt
Ein Meisterwerk, geschmiedet aus 69 Lagen edelsten Damaszenerstahls.
Zusammen mit dem hochwertigen Griff aus stabilisiertem Birkenholz, vereint dieses Chefmesser unvergleichliche Schärfe, Härte, natürliche Eleganz und perfekte Balance.
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Weitere Details zum Messer, sowie dessen Herstellung – alles weiter unten.
[ 1 ] Meisterhaft geschärfte Schneide
Die Klinge wird 8 Stunden lang von Experten veredelt und bietet eine rasiermesserscharfe Schneide für präzise, mühelose Schnitte.
[ 2 ] Antihaftendes Damastmuster
Die feine Struktur des Damastmusters erzeugt kleine Lufttaschen, die das Anhaften von Lebensmitteln reduzieren.
[ 3 ] Perfekt ausbalanciertes Design
Das Messer ist perfekt ausbalanciert, um ein ideales Verhältnis zwischen Klinge und Griff zu schaffen. Es liegt mühelos in der Hand.
[ 4 ] Griff aus edlem Holz-Verbund
Der ergonomische Griff vereint die natürliche Schönheit von stabilisiertem Birkenholz mit widerstandsfähigem Resin.
Das markante Damastmuster auf der Klinge des Carême-Chefmessers ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein unverkennbares Zeichen echter Handwerkskunst.
Anders als bei minderwertigen Imitationen, bei denen das Muster durch Säureätzung künstlich erzeugt wird, handelt es sich hierbei um ein natürlich entstandenes Muster, das durch die spezifische Verarbeitung des Stahls entsteht.
Die Entstehung des Musters erfolgt durch hundertfach-wiederholte Falten und Schmieden der 69 verschiedenen Stahlschichten. Während des Faltprozesses verbinden sich die harten und weichen Stähle miteinander, was die wellenartige, fast fließende Musterung erzeugt. Zusätzlich wird ein spezielles Werkzeug zur Musterführung verwendet. Dadurch wird der Verlauf des Musters gezielt verändert, um ein ästhetisch besonders ansprechendes und gleichmäßiges Muster zu erzeugen. Die ursprüngliche Struktur der Lagenstähle auf elegante Weise umgelenkt und geformt, wodurch die wellenförmigen Linien besonders präzise und harmonisch wirken.
Diese Musterung ist von Natur aus einzigartig – kein Messer gleicht dem anderen.
Bei der Herstellung werden sowohl traditionelle Techniken als auch moderne Fertigungsprozesse genutzt, um ein Messer zu schaffen, das höchsten Ansprüchen gerecht wird.
Die Klinge besteht aus japanischem Damaststahl und wird aus insgesamt 69 Lagen gefertigt. Diese Konstruktion vereint Stahl unterschiedlicher Härte und Flexibilität in perfekter Balance, um eine lange Schnitthaltigkeit und außergewöhnliche Widerstandsfähigkeit zu gewährleisten.
Der spezielle Mehrlagenaufbau der Klinge kombiniert auf jeder Seite 34 Schichten Stahl, die den hochfesten T-CO-Stahlkern umschließen. Dieser Kern garantiert eine beeindruckende Schneidleistung, während die weicheren Außenschichten die Klinge elastisch und bruchsicher machen. Das Resultat ist eine Klinge, die selbst bei intensiver Nutzung ihre Schärfe lange beibehält und dank der Edelstahl-Außenschichten äußerst korrosionsbeständig und langlebig ist
Durch den Härtungsprozess erreicht die Klinge ihre außergewöhnliche Härte von 60 HRC. Anschließend wird sie angelassen, um die Sprödigkeit zu reduzieren und die Flexibilität zu erhöhen.
In präziser Handarbeit wird die Klinge stundenlang geschliffen und poliert, um eine besonders scharfe und widerstandsfähige Schneide zu erzielen. Der Schliffwinkel von etwa 15 Grad bietet dabei die optimale Balance zwischen Schärfe und Langlebigkeit. Zusammen mit dem ergonomischen Griff aus stabilisiertem Birkenholz und Resin wird das Messer schließlich perfekt ausbalanciert.
Durch die rasiermesserscharfe Klinge gleitet es mühelos durch Lebensmittel, ohne sie zu quetschen – so bleiben Nährstoffe und Vitamine optimal erhalten.
Die Klinge besteht aus 69 Lagen japanischen Damaszenerstahls, der ohne chemische Beschichtungen auskommt und damit absolut lebensmittelsicher ist. Dank der rostfreien Außenschichten ist die Klinge extrem korrosionsbeständig und leicht zu reinigen, was die Ansammlung von Keimen verhindert.
Das fein strukturierte Damastmuster erzeugt kleine Lufttaschen, die das Anhaften von Lebensmitteln reduzieren und die Hygiene zusätzlich fördern.
Der ergonomische Griff aus stabilisiertem Birkenholz und Resin ist feuchtigkeitsresistent und bietet sicheren Halt, selbst bei intensiver Nutzung.
Durch die hohe Schnitthaltigkeit bleibt das Messer länger scharf, was Verletzungen durch stumpfe Klingen vorbeugt.
Mit diesem Messer investierst du nicht nur in Qualität und Handwerkskunst, sondern auch in die Gesundheit deiner Familie.
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Colleen Labbe
Kolekcja
Carême
Twardość ostrza
≈ 60 HRC
Ostrość
Ostre jak brzytwa
Ostrze
69 warstw stali damasceńskiej
Uchwyt
Drewno brzozowe
Waga
234g
Opakowanie
Wysokiej jakości magnetyczne pudełko
Ik ben ontzettend blij met mijn nieuwe aanwinst het koksmes door Anna ontworpen.
Het mes is vlijmscherp en gaat moeiteloos door de zware producten heen .
Past mooi bij mijn eerdere aankopen.
Ook snelle verzending,daar kan menig site nog van leren .
Groetjes van Petra uit Nederland 🇳🇱.
the knife is perfect, I look forward to the production of other small variants - e.g. paring knife
Thank you so much for the kind words! We're really happy to hear that you love the knife It means a lot to us! And you're absolutely right, a smaller variant like a paring knife would be a wonderful addition. We're already thinking in that direction, so stay tuned... 😉
All the best and happy cooking!
Anna – Kitchen by Nature
Das Kochmesser ist wirklich spitze. Ich habe es jetzt schon einige Male benutzt und bin begeistert.
Vielen Dank, das Küchenmesser ist sehr schnell in der Slowakei angekommen und ich bin sehr zufrieden.
sturdy and sharp, would like to know if and when other knives become available. Only thing I would say is the handle is a bit slippery, perhaps some type of texture or grip would help that, but I love it!
